تُسكب باقي كمية التشيز كيك ويسوى سطحها. تُسكب باقي كمية صلصة الفراولة على شكل دوائر ابتداءً من المنتصف باتجاه الخارج مع ترك مسافات بينهم، ثم تخلط باستخدام عود خشبي للشواء. توضع الكيكة في الثلاجة لمدة 12 ساعةً أو لمدة ليلة كاملة حتى تتماسك تمامًا. تسكب الكريمة المخفوقة داخل كيس التزيين ثم تسكب نجوم منها على أطراف الكيكة، ثم تقطع وتقدم. تشيز كيك التوت لتحضير تشيز كيك التوت يمكن اتباع الإرشادات التالية [٤]: كوب من التوت الأزرق. 450 غرامًا من الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة. ثلثا كوب من السكر. ملعقة ونصف صغيرة من خلاصة الفانيلا. ثلاثة أرباع كوب من الكريمة السائلة الباردة. كوب من البسكويت. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. للتزيين ربع كوب من التوت الأزرق للتزيين. خمس أوراق من النعناع. يوضع كوب من التوت الأزرق داخل قدر صغير ثم يسخن على النار ويطهى لمدة ثلاث لأربع دقائق، ولا يضاف أي شيء آخر معها، ثم يرفع عن النار ويوضع في مصفاة ليصفى للتخلص من أي قطع أو بذور ثم تترك جانبًا حتى تبرد. لتحضير القاعدة: يطحن البسكويت في الخلاط الكهربائي حتى يصبح كالطحين ثم تضاف الزبدة وتحرك المكونات جيدًا. يرص البسكويت مع الزبدة داخل قالب التشيز كيك ثم يوضع القالب داخل الثلاجة.
توضع الكريمة المخفوقة في كيس التزيين مع قمع النجمة ثم تسكب نجوم على وجه التشيز كيك، ثم تقطع وتقدم. تشيز كيك الفراولة دون جيلاتين لتحضير تشيز كيك الفراولة دون الجيلاتين يمكن اتباع الإرشادات التالية [٣]: 200 غرام من الفراولة المقطعة لقطع صغيرة. ثلث كوب من السكر الأبيض. ملعقة كبيرة ونصف من نشا الذرة. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. للقاعدة 150 غرامًا من بسكويت الدايجستيف. ربع كوب من الزبدة غير المملحة. لحشوة التشيز كيك 665 غرامًا من الجبنة الكريمية كاملة الدسم بدرجة حرارة الغرفة. ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا. كوب من السكر الناعم منخل. كوب وثلث من الكريمة السائلة المبردة (نسبة الدسم 35%). ربع كوب من السكر الناعم. للتزيين كوب من الفراولة المقطعة لأنصاف. كوب من الكريمة المخفوقة مسبقًا. لتحضير صلصة الفراولة: توضع الفراولة المقطعة والنشا والسكر وعصير الليمون في قدر صغير على النار ويطهى على نار متوسطة الحرارة حتى يتكاثف الخليط. يسكب الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي ويخفق حتى يهرس تمامًا. يصفى المزيج باستخدام مصفاة ناعمة لإزالة البذور أو أي قطع لم تطحن جيدًا. لتحضير القاعدة: يوضع بسكويت الدايجستيف في كيس بسحاب ثم يضرب باستخدام النشابة حتى يطحن تمامًا ويصبح ناعمًا كالطحين، أو يمكن أن يوضع في محضرة الطعام الكهربائية ويطحن ليصبح ناعمًا.
نحضري صينية مناسبة لعمل التيز كيك ونضع بها ورق زبدة لسهولة خروجها طبقة البسكويت: نضع البسكويت عليه الزبدة ونفركهم جيداً مع بعضهم حتى يختلطوا مع بعضهم ونضعهم في طبق الفرن ونضيف إليهم البندق والسكر نضغط قاعدة البسكويت في الأسفل جيداً حتى يكون لدينا قاعدة متماسكة نضعهم في الفرن 10 دقائق فقط. اخرجي البسكويت من الفرن ودعيه حتى يبرد تماماً. طبقة الجبن: في وعاء الخلاط نضع الجبنة و السكر و برش البرتقال والكريمة. نشغل المضرب الكهربائي ونخلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات ويصبح لدينا الخليط كريمي القوام. وزعي خليط الجبن على طبقة البسكويت في الطبق. ضعي الطبق في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك طبقة الجبنة. طبقة الجيلي: في طبق عميق نضع الجيلي ونضع عليه الماء الساخن نقلب بالمضرب اليدوي حتى يذوب الجيلي تماما. نضيف عليهم الماء البارد. أضيفي الأناناس والفراولة. وزعي الخليط على طبقة الجبن. ضعي الطبق في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل في الثلاجة للتزيين: في وعاء الخفق نضع الكريمة والسكر. نشغل على سرعة متوسطة حتى تتماسك الكريمة وتصبح هشة القوام. ضعي الكريمة في كيس التزين وزيني التشيز كيك البارد بالكريمة والفراولة.
التشيز كيك تُعد وصفة التشيز كيك دون جيلاتين من الوصفات المصنوعة من البداية، وهي مختلفة عن الوصفات الأخرى فلا تحتوي على جيلاتين أو حليب مكثف محلى، بالإضافة إلى أنه لا حاجة لاستخدام الفرن لطهوها [١] K وسنُدرج في هذا المقال طريقة عمل التشيز كيك دون جيلاتين، وطريقة تشيز كيك الفراولة، وطريقة تشيز كيك التوت. تشيز كيك دون جيلاتين لتحضير التشيز كيك بدون جيلاتين يمكن اتباع الإرشادات التالية [١] [٢]: المكونات للقاعدة كوب ونصف من بسكويت الشاي أو عشر حبات. ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم. ملعقة كبيرة من السكر البني. سبع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. للحشوة 450 غرامًا من الجبنة الكريمية الطرية. كوب من السكر الناعم. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون. ثلث كوب من الكريمة الحامضة. كوب ونصف من الكريمة السائلة. كوب من الكريمة المخفوقة مسبقًا للتزيين. طريقة التحضير يوضع بسكويت الشاي داخل محضرة الطعام وتطحن حتى تصبح ناعمةً كالطحين. يخلط البسكويت المطحون مع السكر الأبيض والسكر البني في وعاء متوسط الحجم، وتحرك المكونات جيدًا ثم تضاف الزبدة المذابة وتقلب المكونات باستخدام شوكة حتى تختلط جيدًا.
أسهل وصفة تشيز كيك دون جيلاتين 200 غرام من الجبن الكريمي. 200 مل من الكريمة. 100 غرام من اللبن الزبادي. 80 غرامًا سكر أسمر. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض. 100 غرام من البسكويت. 40 غرامًا زبدة مذوّبة. يُطحن البسكويت جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ثم توضع عليه الزبدة ويمزج جيدًا حتى يصبح لدينا خليط متماسك. يفرد المزيج على قاعدة قالب التشيز كيك المتحركة ثم يوضع جانبًا. يخفق الجبن الكريمي في وعاء مناسب من حيث الحجم، ويضاف له السكر الأسمر مع الاستمرار بالخفق لحين التأكد من ذوبان السكر تمامًا. تخفق الكريمة بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تتماسك ويزداد حجمها. يضاف خليط الجبن الكريمي ولبن الزبادي وعصير الليمون الحامض والسكر ثم تحرك المكونات معًا لحين الحصول على خليط ذي قوام كثيف ومتماسك. يسكب الخليط على وجه طبقة البسكويت بالتساوي ثم يغطى القالب ويوضع داخل الثلاجة لمدة 3 ساعات تقريبًا كي يصبح جاهزًا للتقديم. يزال التشيز كيك من الثلاجة ويقدم مباشرةً. تشيز كيك اللوتس للطبقة الأولى 25 حبةً من بسكويت اللوتس. ملعقة كبيرة الحجم من زبدة اللوتس أو زبدة الفول السوداني حسب الرغبة. للطبقة الثانية 300 غرام من الجبنة بدرجة حرارة الغرفة.
ثلث قالب من الزبدة. ربع كوب من اللبن السائل. طريقة التحضير يطحن البسكويت ثم يخلط مع الزبدة في وعاء. يجهز قالب كيك دائري متحرك القاعدة ويفرد في الخليط في القاع. لتحضير الطبقه الثانية تخلط جميغ المقادير مع بعضها بالخلاط ثم تسكب على طبقه البسكويت. توضع في المجمد حتى يتجمد تمامًا. تذاب حبات السنكرز في حمام مائي مع الزبدة واللبن وتخلط جيدًا. تترك حتى تبرد تمامًا. يسكب الخليط على الطبقة الثانية ثم توضع في الثلاجة لحين التقديم. تشيز كيك مجمد بالفراولة وقت التحضير 12 ساعة و50 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص يكفي لـ 12 شخصًا 375 غرامًا من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة. 300 مل من كريما ثخينة القوام ومخفوقة. 250 غرامًا من الفراولة. 200 غرام من البسكويت. ملعقة كبيرة من السكر الناعم. 75 غرامًا من الزبدة المذابة. مذابة نصف كوب من شرائح اللوز المحمص. نصف كوب من السكر الناعم. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. يوضع 150 غرامًا من الفراولة في خلاط الطعام أو المعالج، ثم تخلط مع السكر البودرة حتى يصبح القوام ناعمًا. يجهز قالب كيك مربع 21 سم ويدهن بالزبدة. يبطن القاع والجوانب بورق البرشمان، حيث يزيد طول البرشمان عن الجوانب بمقدار 5 سم.
اخلطي الجبن الكريمى في الخلاط الكهربائي جيدا أضيفي ربع كوب السكر وملعقة الفانيليا ويخلط مرة أخرى. ثم ضعي الخليط السابق على خليط الجبن البينيج ويقلب جيدا، ثم أضيفي الخليط كله على طبقة البسكويت. ثم ضعي القالب مرة أخرى في الفريزر، ويترك لمدة ربع ساعة حتى يتماسك مرة أخرى.
اللهم هون برد الشتاء, 2024