يعتبر مصدر جيد جدًا للحصول على السيلينيوم المعدني، ذلك العنصر الذي يحفز عمل هرمون الغدة الدرقية بصورة مثالية، ويقلل من الإصابة بمرض السرطان، كما يقوم بزيادة فاعلية وظائف الجسم المناعية. يمتلك لحم الديك الرومي نسبة منخفضة من الكوليسترول والدهون المشبعة. تناول لحم الديك الرومي يساهم في تحسين الحالة المزاجية للإنسان. يساهم بشكل فعال في معالجة حالات الأرق المزمنة، وتعزيز النوم الجيد. [1] طريقة نقع الديك الرومي لحم الديك الرومي من اللحوم الصلبة التي تفتقر إلى الدهون، مما يعني أن هذا اللحم يحتاج إلى العناية الكافية قبل الطهي، لذا يتم نقع الديك الرومي قبل بدء عملية الطهي، حتى يكون لحمه ليّن ذو مذاق لذيذ، ويعتبر المحلول الملحي أحد العوامل الأساسية بعملية نقع الرومي. يتم تجهيز كمية مناسبة من الماء الدافئ داخل وعاء عميق. يوضع الملح وحبات الفلفل الأسود داخل الوعاء. يتم وضع الديك الرومي داخل الوعاء حتى ينغمس بالكامل. يغطى القدر بشكل مناسب. يتم ترك الديك الرومي داخل الوعاء لمدة لا تقل عن 12 ساعة ولا تزيد عن 24 ساعة. [2] طريقة عمل شرائح الديك الرومي في الفرن طرق عمل شرائح الديك الرومي متعددة، بينما طريقة عملها في الفرن تعد إحدى الطرق ذات الشهرة العالمية.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. ملعقة صغيرة من زيت الذرة. 4 حبات من الفلفل الأخضر. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة كبيرة من اللوز المقطع. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ربع كيلو من الكبد والقوانص. ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي. ملعقة كبيرة من الزبيب. ملعقة كبيرة من الصنوبر. يُنظف الديك الرومي بالملح، ثم عقب غسله جيدًا يتم تتبيله بعصير الليمون والريحان والزبدة والأرويجانو والبهارات والليمون المبشور والملح والفلفل مع الحرص على أن تتبيل الديك من الداخل. عقب نقع وغسل الأرز، يتم تتبيله بالهيل والقرفة والفلفل الأسود والكزبرة والقرفة والملح والأرويجانو والبهارات، ثم نتركه جانبًا. في إناء على النار نضع زيت الذرة ثم البصل المقطع مع التقليب حتى يذبل، ثم نضيف إليه شرائح الفلفل الأخضر والبقدونس والبهارات، ومن ثم القوانص والكبد مع التقليب جيدًا، ثم نضيف الماء حسب الحاجة. بعد ذلك نضيف الأرز ونغطي الإناء حتى يتبخر، ثم نضعه على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج. عندما ينضج الأرز نخلطه مع اللوز والصنوبر والزبيب والفستق ثم نبدأ بحشو الديك الرومي به، ثم نضع في محيط الصينية الجزر والثوم والبصل.
نضيف الملح ويترك على النار لمدة نصف ساعة أخرى حتى تمام النضج. 3- طريقة تتبيل الديك الرومي المقادير: 2 كيلو من صدور الديك الرومي. 4 حبات من البطاطس المقطعة إلى شرائح. 4 كوب من الماء. بصلة مقطعة. 2 ثمرة طماطم. ربع كوب كاتشاب. ملعقة كبيرة خردل. 3 كوب لبن الزبادي. ربع كوب خل الأبيض. ملعقة كبيرة ملح. ملعقة صغيرة زنجبيل المطحون. ملعقة صغيرة زعتر الأخضر. ملعقة صغيرة بهارات مشاوي. لوجه الديك الرومي: ملعقة كبيرة عسل. 2 ملعقة صغيرة من دبس الرمان. 2 ملعقة كبيرة من الكاتشب. طريقة التحضير نضع في الخلاط الكهربائي الخردل والكاتشب، واللبن الزبادي، والطماطم والخل والملح. نضيف الزنجبيل والزعتر وبهارات المشاوي، ويتم خلط جميع المكونات جيدا حتى نحصل على خليط متجانس. يتم تتبيل صدور الديك الرومي في الخليط ويترك بالتتبيلة لمدة 4 ساعات تقريبا. نحضر صينية للفرن ويتم رص بها البطاطس الشرائح والبصل وكوب من الماء. يتم رص صدور الديك الرومي المتبل فوقها وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة ونصف تقريبا. نخرجه من الفرن ويتم دهنه بخليط من الكاتشاب ودبس الرمان والعسل. يوضع في الفرن مرة أخرى تحت الشواية لمدة 10 دقائق إضافية حتى يحمر لونه ويقدم بالهناء والشفاء.
اللهم هون برد الشتاء, 2024