اخفقي الحليب المكثف مع جبن الكريم، حتى تحصلي على خليط متجانس. وزّعي مزيج الكريم على وجه اللفائف، وقدميها. البف باستري بالتفاح حبتان من التفاح مقطّعتان إلى شرائح رفيعة. نصف ملعقة كبيرة من القرفة. خمسون غراماً من الزبدة. نصف كوب من السكر الأسمر. أربع ملاعق صغيرة من نشا الذرة. كوب من عصير التفاح. حبة من البيض، لدهن الوجه. طريقة التحضير: امزجي السكر الأسمر مع الزبدة، ونشا الذرة. ضعي شرائح التفاح على نار خفيفة، وصبّي عليه مزيج السكر، وعصير الليمون، وحرّكي المكوّنات حتى تمتزج، ثمّ اسكبي عصير التفاح، واتركي المزيج حتى يصبح كثيفاً، ثمّ ارفعيه عن النار، واتركيه جانباً حتى يبرد. افردي عجينة البف باستري على سطح مستوٍ، وضعي على طرفها الفليل من مزيج التفاح، وكرّري العملية حتى تنتهي من كمية الحشوة. اصابع البف باستري - ووردز. رتبي قطع بف باستري التفاح في الصينية مغطة بورق الزبدة، وادهني وجه القطع بالبيض المخفوق، ثمّ أدخليها في الفرن المسخن، واتركيها حتى تحمرّ، وقدّميها. بف باستري بالفواكه أربعمائة غرام من عجين باستري. نوع من أنواع الفاكهة المجمّدة. ست حبات من الفراولة المقطعة إلى نصفين. مغلف من الفانيلا. صفار حبة من البيض. طريقة التحضير: قسمي عجينة البف باستري إلى مربعات متوسطة الحجم.
ندهن صينية الفرن بالزبدة ونضع فيها العجينة المحشية. نكرر الخطوات حتى انتهاء الكمية. نخفق البيضة وندهن بها قطع العجين المحشية. نسخن الفرن على درجة ٢٠٠ مئوية ثم نضع الصينيه في الفرن ونخبزها لمدة تتراوح بين١٠-١٥ دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم نضيف القطر ونزينها بالفستق الحلبي. تارت المشمش بعجينة البف باستري وقت التحضير 20 دقيقة. عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص. علبة من عجينة البف باستري الجاهزة. اثنتا عشرة حبة من المشمش الطازج. صفار بيضتين. ربع كوب من الكريمة الحامضة. ربع كوب من السكر. نصف كوب من اللوز المطحون. ملعقة صغيرة من القرفة. حلى البف باستري بالجبن. ملعقة صغيرة من الفانيليا. دقيق لفرد العجينة. نغسل المشمش ونقطع كل حبة إلى نصفين. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم نضعها في قالب التارت. نعمل ثقوب بالعجينة بواسطة شوكة. نسخن الفرن على درجة حرارة ٢٢٥ مئوية. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق. نخرج الصينية من الفرن ونصف عليها حبات المشمش بحيث يكون وجه المشمش إلى الأعلى. نضع في الخلاط الكهربائي صفار البيض والسكر والكريمة الحامضة واللوز والفانيليا والقرفة ثم نخلط المكونات حتى تمتزج جيدًا.
نحمّر وجهها قليلاً. نُخرج البف باستري من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً. نرتّبها في صحن التقديم، ثم نسكب عليها القطر. نزيّنها بالفستق الحلبيّ. البف باستري باللحم والخضراوات علبة من عجينة البف باستري. كوب ونصف من الجزر المقطّع. كوب من الذرة. بصلة واحدة مفرومة. 500 غرام من اللحم المفروم. كوب ونصف من البازيلاء. كوب ونصف من الساور كريم. كوب ونصف من الفلفل الحلو المقطّع إلى مربّعات. فصان من الثوم مهروسان. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكمّون. ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة. بيضة. ملعقة كبيرة من الكريمة السائلة. طريقة التحضير نضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونقلّب حتى يذبل. نضيف الجزر ونقلّب، ثم نضيف اللحم المفروم، ونقلّب حتى ينضج تماماً. نضيف البازيلاء والذّرة والفلفل الحلو ونقلّب. نضيف الملح والفلفل الأسود والكمّون والكزبرة ونتابع التقليب. نرفع الوعاء عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد. نفرد نصف كميّة عجينة البف باستري في الصينيّة المراد الشوي فيها، ثمّ ندهنها بالساور كريم. نضع نصف كميّة حشوة اللحم والخضراوات فوق العجينة ونفردها جيّداً.
ادهني الصينيّة بالقليل من الزبدة، وضعي كلّ الكمّيّة التي حضّرتيها في الفرن على نار متوسّطة لمدّة عشر دقائق. حمّري الوجه بعد ذلك حتّى يصبح ذهبيّاً. أخرجيها من الفرن ورشّي عليها القليل من السكّر الناعم. البف باستري بالفستق الحلبيّ فستق حلبيّ مجروش خشن. ملعقة عسل. قطر كثيف. ملعقة ماء الورد. ملعقتان من الزبدة. قطّعي العجينة على شكل مربّعات متوسّطة الحجم. أحضري الفستق الحلبيّ، والعسل، والقطر، وماء الورد، واخلطيهم معاً حتّى يتكوّن لديك خليط كثيف متجانس يشبه العجينة. ضعي مقدار ملعقة على كلّ مربّع من العجينة، ثمّ أغلقيها على شكل مربّع أو مثلّث. ضعي البف باستيري بصينيّة مدهونة بالزبدة، ثمّ رصّي كامل القطع بشكل جيّد. ادخليها للفرن لمدّة خمس دقائق حتّى تحمرّ. اسكبي عليها القطر البارد حتّى تتشربه بالكامل. صفّي الكمّيّة الزائدة من القطر بوضعها في مصفاة لمدّة خمس دقائق، وقدّميها باردة. رشّي على الوجه القليل من الفستق الحلبيّ المطحون ناعم. بدائل عن الفستق الحلبيّ في هذه الوصفة يمكن استبدال الفستق الحلبيّ باللّوز المحمّص، أو جوز القلب المجروش لقطع متوسّطة الحجم، ويتمّ تحضيرها بنفس الطريقة، ولكن عند استخدام جوز القلب يتمّ نقعه لمدّة عشر دقائق قبل التحضير مع تصفيته جيّداً من الماء، ويتم ّوضع القرفة الناعمة مع الخلطة، ويتمّ إكمال الحشوة والتحضير بنفس الطريقة.
اللهم هون برد الشتاء, 2024